Plusieurs espèces de salades asiatique !
Moutarde frizzy joe, moutarde agano, wasabino, etc. Les salades asiatiques
sont nombreuses et toutes plus originales les unes que les autres.
Quelles sont leurs origines ? Comment les cuisiner ? Où les trouver ?
On répond à tout ça dans ce blog.
• Mizuna verte et rouge
La mizuna est originaire du Japon, sa saveur douce et poivrée constitue une
excellente garniture pour les plats de pâtes, les soupes, les ragoûts et les pizzas.
• Moutarde agano
L'agano est une salade asiatique également connue sous le nom de roquette
sauvage rouge. La feuille a un goût de moutarde moyennement prononcé.
• Wasabino
Espèce originaire du Japon aux feuilles vert clair et aux bords finement dentelés.
Leur goût épicé, légèrement fort, rappelle le raifort et apporte une note de fraîcheur
à chaque salade.
• Mibuna
Originaire de la région de Kyoto au Japon, elle possède un léger goût de moutarde, très doux.
• Moutarde frizzy joe
Moutarde Japonaise, à consommer crue en salade, elle a un goût puissant proche
de celui de la roquette. Elles peut aussi se consommer cuite ou fermentée.
Les salades asiatiques ne cessent de croitre en popularité.
La raison à ce succès ? Leurs goût variés et originaux.
Que faire avec de la salade asiatique ?
La moutarde agano a des notes de moutarde, la wasabino de wasabi, et la mizuna est légèrement poivrée !
Quelques recettes !
• Recette Mizuna verte: Soupe de mizuna
Temps total: 30 min
Ingrédients: - 8 feuilles de Mizuna
- 4 pommes de terre
- 1 bouillon de légumes
- 1 navet
- 3 pincées de sel
- 4 oignons rouges
- Herbes de Provence - Huile d'olive
- Étape 1
Coupez grossièrement les oignons rouges, les pommes de terre et le navet.
Les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.
- Étape 2 Jetez dedans les feuilles de mizuna préalablement lavées et égouttées.
Mélangez le tout dans la marmite en laissant revenir deux minutes.
- Étape 3
Préparez le bouillon puis verser dans la marmite avec le reste. Celui-ci doit recouvrir tous les ingrédients. Ajoutez un peu de sel et d'herbes de Provence.
- Étape 4
Piquez les pommes de terre pour vérifier qu'elles sont bien cuites, arrêtez le feu et ajoutez un filet d'huile d'olive dans l'eau, puis mixez le tout afin qu'il n'y ait pas de morceau.
- Étape 5
Dégustez nature, ou avec un peu de fromage de chèvre que
vous pouvez émietté dessus, ou avec un filet de crème fraîche.
Bon appétit !
• Petit plus !
Vertu thérapeutique de la mizuna verte
Tout comme les autres feuilles de moutarde, la mizuna regorge d'antioxydants,
en particulier de vitamines A et C. Elle est aussi riche en acide folique, en fibres et en calcium.
• Recette Wasabino: Wok de Vermicelles Chinois
Temps total: 15 min
Ingrédients: - 2 grande feuille de wasabino
- 12 gambas
- 200g de vermicelles de riz
- 1 bouquet de coriandre (ou persil en fonction de votre préférence) - 2 oignons blancs
- 4 carottes coupées en bâtonnets
- 1 boite de maïs en grain
- Quelques edamame
- 2 cs de miso blanc