Plusieurs espèces de menthes !
La menthe est la plante aromatique la plus consommée au monde et nombreuses sont ces espèces, parmi elles nous retrouvons la menthe verte qui reste l’espèce de menthe la plus connue du monde.
Mais saviez-vous que certaines espèces ont fait l'objet de nombreuses hybridations ?
Comme la menthe poivrée, une variété de menthes des plus connues. Elle est le résultat de l'hybridation entre la Menthe verte et la Menthe aquatique, il s'agit de l'espèce la plus utilisée en herboristerie.
Mais comme de nombreuses autres espèces de végétaux, certaines espèces de menthes sont menacées, c'est le cas de la Menthe des Cerfs que l'on retrouve principalement en France et en Espagne, elle figure sur la liste rouge des espèces menacées. La menthe des cerfs pousse principalement dans les zones humides, un habitat fragilisé et menacé par le réchauffement climatique.
Parmi les nombreuses espèces de menthe, on retrouve également la Menthe Pouliot, une espèce sauvage que l'on peut retrouver en France. Elle est connue depuis l'Antiquité européenne comme plante médicinale. Aujourd'hui, elle figure parmi les espèces toxiques, sa consommation est donc déconseillée, en cause, un composé chimique : la pulégone, hautement hépatotoxique, c'est a dire, qui provoque des dommages au foie.
Quelques menthes Farm3 !
Menthe verte, ananas, ou poivré, des espèces que Farm3 cultive dans ses cubes, nous allons vous les faire découvrir.
• Menthe verte
Originaire du Proche-Orient et du sud de l'Europe, la Menthe Verte et principalement utilisée dans l'industrie agroalimentaire, notamment pour la fabrication de dentifrice, chocolat, glace ou encore comme lotion ou liqueur. Elle est également réputée pour soigner les troubles digestifs et les rhumes.
• Menthe poivrée
Issue d'un croisement entre la Menthe verte et la Menthe aquatique, elle est l'espèce la plus utilisée en phytothérapie, son huile essentielle est la plus réputée pour ses vertus antiseptiques. Elle est également l'espèce la plus utilisée dans nos cuisines.
• Menthe glaciale
Également appeler Menthe ricqles, elle est originaire des montagnes rocheuses de l'Est des États-Unis. C'est une plante mellifère, c'est-à-dire qu'elle attire de nombreux pollinisateurs. Les populations d'Amérique du nord l'utilisaient depuis des millénaires comme boisson et plante médicinale.
• Menthe ananas
Comme son nom l’indique, cette menthe dégage un agréable parfum d’ananas. Elle est originaire du Moyen-Orient, et tout comme les autres espèces de menthe, celle-ci est réputée pour soulager les maux d'estomac.
Origine et histoire
Originaire des régions tempérées et subtropicales d'Europe, d'Asie, d'Afrique et d'Amérique, elle compte de nombreuse espèces, sous espèces, hybrides naturelles et cultivars, c'est à dire une espèce végétale obtenue artificiellement pour être cultivée.
Elle se cultive depuis l'antiquité pour ses vertus pharmaceutiques, on l'utilisait pour la confection de breuvages médicinaux ou comme aromate pour les vins et plats.
Du côté des anciens Égyptiens, ils ont inventé une solution unique pour la santé dentaire et les mauvaises odeurs buccales, un mélange de pâte de menthe écrasée. Des traces de sucrerie à base de miel et de menthe ont également été retrouvées. En effet, la menthe est l'une des plantes les plus utilisée dans le domaine des confiseries. La marque de pastilles Altoids a lancé en 1780 le parfum à la menthe poivrée pour soulager les problèmes d'indigestions gastriques. L'entreprise Wrigley quant à elle lance la première gomme à mâcher aromatisée en 1893.
Aujourd'hui, la menthe est présente dans toutes les sortes de sucreries.
Des petites anecdotes sur la menthe vous intéressent ? Nous vous invitons à écouter cette courte interview de Alain Baraton sur @FranceInter.
Point Médicinal
La menthe renferme de la vitamine K, du fer et du manganèse. La menthe contient du menthol, une connue pour stimuler la digestion et réduire la sensation de fatigue.
L'infusion est la meilleure façon de profiter des bienfaits de la menthe. Cependant, même les feuilles crues contiennent de l'acide romarinique, une substance aidant à combattre les maladies liées au vieillissement.
Quelques recettes !
La menthe fait partie des plantes condimentaires, elle aromatisera autant vos entrées, plats, boissons et desserts.
• Sirop à la menthe glaciale
Temps total: 20min + 1 nuit d'infusion
Ingrédients: - 1 botte de Menthe glaciale
- 1 litre d'eau
- 1 kilo de sucre blanc
- Étape 1
Commencer par laver les feuilles de menthe glaciale à l'eau froide.
Placer les feuilles dans une grande casserole et ajouter 1 litre d'eau bouillante.
- Étape 2
Laisser infuser une nuit complète au frais.
- Étape 3
Retirer les feuilles de menthe glaciale et ajouter le sucre.
- Étape 4
Porter à ébullition le mélange, il faut atteindre 102 degrés (avec un thermomètre à sucre) ou que votre mélange fasse de grandes bulles.
- Étape 5
Laisser refroidir puis transvaser votre sirop dans une bouteille, conserver votre sirop au frais.
• Petit plus !
-Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire pour retrouver cette couleur verte du sirop industriel.
-Pour plus de saveur et selon vos goûts, vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'extrait de menthe.
-Vous pouvez également congeler votre sirop de menthe glaciale dilué avec de l'eau pour réaliser des glaces à l'eau.
• Soupe froide menthe verte et concombre
Temps total: 5 min
Ingrédients: - 1 concombre
- 200g de yaourt nature
- 1cs de jus de citron
- quelques feuille de menthe verte - Sel et poivre
- Étape 1
Peler et épépiner le concombre, placer ensuite dans un mixeur avec le yaourt.
Mixer un première fois.
- Étape 2
Ajouter la menthe ainsi que le citron.
Saler et poivrer à votre convenance puis mixer une dernière fois.
Bon appétit !
• Petit plus !
Vous pouvez ajouter un petit verre d'eau si la texture de la soupe ne vous conviens pas.
• Brownies chocolat et menthe
Temps total: 20 min
Ingrédients: - 1 concombre
- 200g de chocolat noir
- 1 bouquet de menthe ananas ou poivré selon vos envies
- 90g de beurre - 2 œufs
- 100g de farine
- 75g de sucre
- 1cc de levure chimique
- Étape 1
Préchauffer votre à four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Étape 2
Bâter les œufs avec le sucre dans un récipient.
Ajouter ensuite la préparation beurre/chocolat et mélanger.
- Étape 3
Ajouter la farine avec la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter la menthe fraiche ciselée et mélanger.
- Étape 4
Beurrer le moule et verser la pâte.
Enfourner 20 minutes à 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler.
Bon appétit !
• Petit plus !
Vous pouvez ajouter des zests de citron pour plus de fraicheur.
Partagez les photos de vos recettes !
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